Sopii naudanlihalle, esim. entrecôtelle.

Vapuksi tehtyjä pieniä leipiä, joita naposteltiin alkupaloina ennen grillaamista. Pohja on vuokaleipää, jonka leikkasin neljään osaan. Etualalla metwurstia ja kurkkusalaattia, vasemmalla punajuurisalaattia ja puolikas lihapulla, oikealla kananmunaa ja sillikaviaaria ja taaimmaisen leivän päällä kananmunaa ja lohisalaattia. Nämä olivat ensimmäiset testiversiot, kaikkiaan yhdestä vuokaleivästä sai naposteluleipiä neljä lautasellista.

Ainekset:
lehtisalaattia
rucolaa
tomaattia
valkoista parsaa
keitettyjä kananmunia
purjoa
herneitä
lämminsavulohta
tilliä

Tässä annoksessa on käytetty saksalaista Pfefferbeisser-makkaraa ja goudaa. Muukin mausteinen makkara käy eikä juuston tarvitse olla goudaa. Annos riittää neljälle hengelle.

Ainekset:
n. 200g maustettua makkaraa
n. 200 g juustoa
1 suolakurkku
2 punasipulia
maissia
2 ruukkua salaattia
2 tomaattia

Kastike:
ruokaöljyä
viinietikkaa
n. 1 rkl sinappia
suolaa
pippuria
hieman Chipotle Tabascoa

Pilko sipuli ja lisää maissi. Tee kastike ja sekoita se sipulimaissiseokseen. Pilko suolakurkku, tomaatit, juusto sekä makkarat. Laita lautaselle pilkottu salaatti, kaada päälle sipulimaissiseosta sekä suolakurkun palasia. Lämmitä makkaraa pannulla ja lisää makkara sekä juusto salaatin päälle. Koristele tomaattilohkoilla.

Ainekset:
n. 500g kuhaa fileinä
1/2 ruukkua korianteria
sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Pilko korianteri ja ripottele se suolalla ja pippurilla maustetun kuhan päälle. Lorauta päälle sitruunamehua. Paista vähintään 15 minuuttia 200 asteessa kunnes kuha on kypsää.

Salaatti:
1 ruukku rucolaa
1 ruukku jääsalaattia
1 verigreippi
2 appelsiinia
1 avokado
1/2 ruukkua korianteria

Pilko ainekset ja sekoita.

Suklaakahvi (Frezza mokka -klooni)

3 tl suklaata lasiin, päälle espressoa (tuplaespresson verran). Sekoitetaan ja lisätään 1 dl maitoa. Juodaan jäähtyneenä.

Chilikastike

1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl sitruunamehua
chiliä
valkosipulia

Paista sipuli, lisää muut aineet ja hauduta sopivaksi.

Ainekset (2 hengelle):
1 ruukku salaattia (esim. jäävuorisalaatti)
250g tai enemmän savusiikaa (lohikin käynee)
3 kananmunaa
3 viipaletta ruisvuokaleipää
1 makea sipuli
1 valkosipulin kynsi (tai enemmän)
1 prk kermaviiliä
tilliä
Lidlin yrttimaustetta

Pilko tilli ja sekoita se kermaviiliin. Laita kermaviili jääkaappiin. Laita kananmunat kiehumaan. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Laita kuumalle pannulle loraus rasvaa ja lisää murskattu valkosipuli. Paahda leipäviipaleet valkosipulin kanssa, mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteella. Kun kananmunat ovat melkein kypsiä, lisää sipulirenkaat ja siika pannulle (siirrrä leipäkuutiot pannun reunalle tai käytä eri pannua, jos pannu on liian pieni). Laita salaatti lautaselle. Lohko kypsät kananmunat ja laita nekin lautaselle. Kun sipulirenkaat ovat pehmenneet ja siika on lämmennyt, lisää ne lautaselle. Laita kermaviilikastiketta ja nauti.

Täytetty lihamureke
n. 400g naudan jauhelihaa
2 kananmunaa
Valkosipulia
Sipulia
Keittojuureksia (porkkana, lanttu, purjo, selleri)
Mozzarella-juustoa

Jauheliha, kananmunat, murskattu valkosipuli ja silputtu sipuli sekoitetaan ja maustetaan (suolaa, pippuria...). Puolet mureketaikinasta levitetään vuoan pohjalle, sen päälle paloitellut juurekset ja mozzarella-siivuja. Lopusta taikinasta tehdään murekkeen kansi. Paistetaan 200 asteessa n. puoli tuntia.

Papu-pekonipaistos
Paistetaan pilkotut pavut ja pekoni. Maustetaan pippurilla.

Tomaatti-mozzarellasalaatti
Kerroksittain vuorotellen tomaatti- ja mozzarellasiivuja. Sekaan oliiviöljyä, jossa hieman suolaa ja pippuria.

Stockmannin hulluilla päivillä oli myynnissä Hullutorttu, joka muistuttaa hymynaamaa. Siitä tuli tietenkin mieleen tuunata tortusta Watchmen-versio. Ei se kyllä oikein onnistunut, koska hillo oli liian löysää. Mutta keksinpä jotain, mitä Hollywoodin krääsämaakarit eivät ole vielä keksineet.

Ensimmäinen viini oli La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie. Sur lie kertoo viinin valmistustavasta. Viini jätetään käymisen jälkeen lepäämään tynnyriin hiivan päälle sen sijaan, että se pullotettaisiin heti. Tällä lailla viiniin kehittyy enemmän makua ja tuoksuisuutta. Tuoksusta voi löytää sitrushedelmiä, vihreää omenaa ja aavistuksen hunajaa. Maku oli hapokas ja kuiva. Viinin kera tarjoiltiin gratinoitu osteri.

Toinen viini oli Bach Extrísimo Seco. Tuoksu oli hedelmäinen ja siinä oli chardonnay-rypäleen tuomaa voin tuoksua. Maku oli myös hieman chardonnaymainen. Tämä on ns. lipittelyviini. Sen kanssa oli tarjolla sinisimpukka.

Kolmas viini oli Doña Isidora Riesling, jonka kanssa tarjoiltiin merirapua. Tuoksussa oli hedelmiä, kuten persikkaa, omenaa ja mangoa. Lisäksi saattoi löytää petroolin ja hunajan tuoksut. Maultaan viini oli hapokas ja hedelmäinen.

Neljäntenä viininä oli Montana Gisborne Chardonnay. Tuoksussa oli vaniljaa ja troppisia hedelmiä. Myös maku oli hedelmäinen. Viinin kanssa syötäväksi oli valittu partaveitsisimpukka.

Viides viini oli Long Nose Gewürztraminer. Makeassa tuoksussa oli ylikypsiä hedelmiä, erityisesti hunajamelonia. Maku oli makea, täyteläinen ja hieman hapokas. Todella kesäinen viini. Viinin kanssa tarjoiltiin katkarapuja hapanimeläkastikkeessa, mutta tämä viini ei välttämättä vaadi syötävää. Sitä voi juoda kauniina kesäpäivänä ihan sellaisenaan.

Näistä viineistä parhaimpia olivat La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie ja Long Nose Gewürztraminer. Itse pidin enemmän jälkimmäisestä sen makeuden vuoksi. Ravintola Basessa on 11.-28.3. äyriäisviikot, ruokalista löytyy ravintolan sivuilta.

Lautasella on:
-Barbeque-kastikkeella marinoitu jyväbroilerinkoipi.
-Maustettuja lohkoperunoita
-Kastiketta, johon on käytetty Kippari-savujuustokermaa. Ei se kyllä savujuustolta maistunut, mutta muuten ihan hyvää.
-Kiivi-hunajameloni-rucola -salaattia (1 ruukullinen villirucolaa, 2 kiiviä ja 1/8 kokonaisesta hunajamelonista).